Hirschgulasch Für 4 bis 6 Personen: 1,5 kg Hirschblatt ohne Knochen 2 Knoblauchzehen 3 Zwiebeln 1/2 Bund Thymian 1 Zweig Rosmarin 100 ml Weinbrand 100 ml Olivenöl 50 g mageren Speck 1 EL Tomatenmark 1/2 l Rotwein Salz, Pfeffer aus der Mühle 2-3 EL Preiselbeerkompott Zubereitung: Das Hirschblatt in Würfel schneiden, die Knoblauchzehen und die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Das Fleisch mit dem Knoblauch, den Zwiebeln, dem Thymian, dem Rosmarin, dem Weinbrand und dem Olivenöl vermischen, zugedeckt im Kühlschrank marinieren. Den Speck würfeln und anbraten. Das Fleisch abtropfen lassen, zum Speck geben und unter ständigem Rühren braten. Das Tomatenmark unterrühren, kurz mitbraten, mit Rotwein ablöschen, die Marinade mit dem Gemüse dazu geben, das Ganze zum Kochen bringen. Den Hirschpfeffer zugedeckt bei mäßiger Hitze 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, je nach Geschmack mit Preiselbeerkompott verfeinern, den Hirschpfeffer dekorativ anrichten, mit Bandnudeln und Feldsalat oder Semmelknödeln und Rotkraut servieren. © Deutscher Jagdverband Berlin
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frisches Wildfleisch in Hamburgs Westen
Kontakt/Anfahrt Angebot
Auf ein neues … …ab Oktober 2017! per Mail vormerken Öffnungszeiten: Freitag:        10 - 18 Uhr Samstag:     10 - 14 Uhr Tel.: 0151 - 2405 2725
Hirschgulasch Für 4 bis 6 Personen: 1,5 kg Hirschblatt ohne Knochen 2 Knoblauchzehen 3 Zwiebeln 1/2 Bund Thymian 1 Zweig Rosmarin 100 ml Weinbrand 100 ml Olivenöl 50 g mageren Speck 1 EL Tomatenmark 1/2 l Rotwein Salz, Pfeffer aus der Mühle 2-3 EL Preiselbeerkompott Zubereitung: Das Hirschblatt in Würfel schneiden, die Knoblauchzehen und die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Das Fleisch mit dem Knoblauch, den Zwiebeln, dem Thymian, dem Rosmarin, dem Weinbrand und dem Olivenöl vermischen, zugedeckt im Kühlschrank marinieren. Den Speck würfeln und anbraten. Das Fleisch abtropfen lassen, zum Speck geben und unter ständigem Rühren braten. Das Tomatenmark unterrühren, kurz mitbraten, mit Rotwein ablöschen, die Marinade mit dem Gemüse dazu geben, das Ganze zum Kochen bringen. Den Hirschpfeffer zugedeckt bei mäßiger Hitze 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, je nach Geschmack mit Preiselbeerkompott verfeinern, den Hirschpfeffer dekorativ anrichten, mit Bandnudeln und Feldsalat oder Semmelknödeln und Rotkraut servieren. © Deutscher Jagdverband Berlin
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